Comme la peinture, la sculpture, la musique ou toute autre forme d’art, la cuisine est maintenant un art reconnu que nul ne conteste.

En revanche, il est un fait : dans notre métier, rien n’est et ne doit jamais être définitif ; aujourd’hui doit être moins bon que demain car l’excellence est un rude combat au quotidien.

Si notre vocation est d’abord votre plaisir, nous nous devons en tant que professionnels d’être attachés à la transmission du savoir, au culte de l’émotion des saveurs et des papilles. Ne soyons pas les enfants d’un système économique qui formate nos consommations.

Voici donc certains vecteurs définissant les caractéristiques des Tables Gourmandes du Languedoc.

Patrick Olry
Président de l’association des Tables Gourmandes du Languedoc