Tartare de thon rouge de Méditerranée,foie gras poêlé, jus de betteraves au xérès.
Kadaïf de langoustines, mousseline de panais, jus d’une daube.

Specialities: Mediterranean red tuna tartare with pan-fried foie gras, beetroot jus with sherry, scampi in phyllo pastry, fine parsnip purée and meat stew jus.