Roselinde crée des plats qui ont pour point commun des produits locaux irréprochables, Spécialiste du foie gras maison et des noix de Saint-Jacques, elle fait aussi la part belle aux fraises et aux asperges des producteurs du cru, sans oublier des sauces raffinées, à base de Leffe, en l’honneur de leur Belgique natale. Le filet de boeuf ainsi apprêté est divin.

Peter cuit tout les jours le pain fait maison.