Selon les saisons, selon l’envie du chef…

Carpaccio de Saint-Jacques au piment d’espelette, samossas d’oignons blancs.

Cassolette de poulet aux écrevisses.

Petits calamars snackés, jus d’encre, marinade de poivrons confits sur polenta à l’huile d’olive.

Râble de lapin farci aux asperges, lardé de crépine, jus réduit au Banyuls.

Pigeons farcis aux arbouses et champignons de saison.